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专家教你汤圆吃出健康来中国消费网

发布时间:2020-07-20 16:49:32 阅读: 来源:水泥罐仓顶除尘器厂家

正月十五元宵节,家家户户吃汤圆。汤圆象征着一家人团团圆圆,寄托对新的一年美好愿望。

本期,小编特邀食品安全专家、中医专家等,与您一起探讨,怎么在元宵佳节健康吃汤圆。

传统的黑芝麻汤圆最受宠

看汤圆:

2月17日上午,天空飘着毛毛细雨,记者在沃尔玛、中百等超市看到,虽还没到十五,但汤圆已霸占了冰柜的大半壁江山,价格从6元至30元不等。而且超市还纷纷推出相关促销活动来吸引消费者,尤其是那些降价活动,很让人心动。

经典的芝麻、花生馅汤圆,都被摆在最显眼的地方。养生的粗粮、腰果、紫玉板栗等包装精美;还有寓意吉祥,由黑白芝麻、花生、腰果等组成的锦绣八宝等,也不时有人拿起来观望;还有颇受女性欢迎的水果馅,如草莓、榴莲等,除了甜味的汤圆,咸味的笋衣烧肉、梅菜烧肉等新派汤圆,也有不少人买着尝试。

工作人员告诉记者,现在卖得最好的还是黑芝麻,一般家庭喜欢买简装,而水果馅销量也不俗,主要是年轻女性买得多,而无馅的珍珠汤圆卖得也不错,不少商家推出的低糖汤圆也在热卖。

正在买汤圆的黄爹爹告诉记者,他一直只买黑芝麻的,因为这个是老传统,而且比起花生、豆沙的,不是太甜。至于那些新口味,不太适合他。

发红的不要吃

挑汤圆:

“买汤圆要注意两点,储藏和颜色”武汉市食品化妆品监督所食品安全专家詹明胜告诉记者。

詹明胜解释,有的汤圆颜色发红,或看上去很白,煮熟后却变红了,这说明汤圆发霉变质,不宜吃。还有一些用黑芝麻等给汤圆着色,形成的彩色汤圆,如果煮的时候褪色,说明用了色素最好别吃。

怎样选购汤圆?注意包装密封完好,食品包装标识是否齐全。一看色白、形状浑圆,劣质汤圆颜色暗淡不均匀,形状不规则。再看有无裂痕,若冷冻技术不过关,汤圆容易开裂,水分损失比较大,降低口感,而且还可能存在卫生隐患。三摸,用手指轻轻摸一下元宵,如果元宵发软,说明已经解冻,这样的元宵口感和营养都会大打折扣。

詹明胜提醒,汤圆不耐保存,买回去应尽快低温储藏或食用,严格按照储存标准存放。

开水下、文火煮、冷水飘

煮汤圆:

“每到元宵节,我都要给家人们煮上一大锅汤圆,希望大家团团圆圆。”家住青山的吴阿姨今年68岁了,总结了煮汤圆“三部曲”。

1.开水下锅 先用大火将水煮开,用勺子将沸腾的水顺搅,形成小漩涡再将汤圆下锅,用勺子将汤圆轻轻推开,这样,汤圆随着水旋转,不易粘锅,

2.文火慢煮 汤圆入锅大火煮至浮起后,迅速改用文火煮。以防汤圆在大火中不断翻滚破裂,而且若汤圆不断翻动,受热不均还易外熟内硬不好吃。

3.冷水飘熟 汤圆入锅后,每开一次应加入适量冷水,使汤圆保持似滚非滚状态,煮开两三次后,就可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬,香甜可口。

吃汤圆:

喝原汤 配酸食 加生姜

煮汤圆配红糖和姜 大家看香港电视剧时会留意,他们煮汤圆时会加几片姜和红糖,这是为什么呢?

湖北省中医院药事部副主任药师严劲松释疑,这种做法有一定道理,糯米粘腻,容易引起饱滞,红糖和生姜能健脾暖胃、驱风散寒,能让汤圆的香味更多地发散出来,还可缓解饱胀感,保护脾胃。

先喝原汤后吃汤圆 很多人会先吃汤圆再喝点原汤,严劲松说“恰恰搞反了”。在吃汤圆前喝点原汤,倒能使食物能顺利下咽。严劲松提醒,糖尿病人、脾胃虚弱患者,不吃或少吃汤圆。

吃时配点酸食 严劲松介绍,传统馅心的汤圆香甜可口,味道比较厚重,深受欢迎,但糯米做的皮,花生、豆沙、芝麻等做的甜馅,使汤圆有“三高”,高糖分、高热量、高油脂,不易消化。

在吃的时候,配合点山楂、酸菜等酸味食物,有利于促进油脂的消化吸收,此外,在吃汤圆的同时,还可搭配一些辛味的食物,如蒜、辣椒等,来平衡汤圆带来的滞缓效果。

如果不舒服,可服用一些调节胃肠道药物,如木香顺气丸、吗丁啉等。

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米酒汤圆更易消化

元宵节吃汤圆热量高,不容易消化,这时候不妨给老人来碗米酒汤圆,里面再打入蛋花,营养美味。

“米酒汤圆不只味道诱人,对身体也是有益处的。”湖北省中医院消化内科胡运莲博士介绍,糯米也是一味中药,味 甘性温,有温胃健脾、补益中气的作用,对脾胃虚寒、食欲不佳有一定缓解作用。把它酿成米酒后,可以健脾开胃、活血 行气、舒筋活血、补血养颜,酸甜适宜的酒酿还可以生津止渴,最适合中老年人和体弱者饮用。江南民间给产妇滋补,也有必饮米酒之说。

把水烧开后,放入汤圆,最好是无馅的小汤圆,待汤圆浮起后,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后,撒 上糖桂花即可。

胡运莲提醒说,冬天常吃米酒汤圆,美味又养身。需要注意的是,糯米性黏滞,不利于消化,每天150—200克较为适宜。另外,糯米有一定的收敛作用,如吃糯米导致便秘,可以喝点萝卜汤化解。

记者刘璇 通讯员徐爱云

制图钟诚

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